地鶏と卵の通信販売 中村農場

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八ケ岳 中村農場の親子丼~2020冬ギフト編 Part 3~

冬ギフトの鴨鍋セット
2020冬ギフト 鴨鍋セット

こんにちは nakamuranojo です。

今回も、2020冬ギフト編Part3 ということで

今年の10月販売にも関わらず、順調に売上を伸ばしている

中村農場 八ケ岳鴨を使った 数量限定「鴨鍋セット」

について、深堀していきたいと思います。

中村農場 八ケ岳鴨(バルバリー種)とは

バルバリー種 鴨
水を飲む八ケ岳鴨(バルバリー種)の雛

中村農場 八ケ岳鴨」について、以前ブログでも紹介

させていただきましたが、国内で家畜として生産し、

流通している鴨は、ほとんどが「チェリバレー種」と

いう品種。別名「合鴨」という名前で販売されています。

フランスで多く流通しているのは、中村農場で育てて

いる「バルバリー種」。

チェリバレー種は、生産効率が良く、若いうちに大きく

なるのに対し、バルバリー種は比較的ゆっくり成長して

いきます。

鶏肉に例えるならば、チェリバレー種はブロイラーの

ような成長曲線をたどるのに対し、バルバリー種は

軍鶏のような成長曲線をたどるイメージです。

「鴨鍋セット」商品化の道のり

鴨鍋
鴨鍋 イメージ
社長
社長

鴨を飼うから売れるように考えてくれ!

その苦難は、いつもの社長の一言で始まったのです…

そもそも、鴨なんて聞いたことはあるけど、食べたことない…。

nakamuranojo:
nakamuranojo:

管理栄養士であるnakamranojoは、知識こそあれど、肉嫌いでもあるため

ちゃんと食べたことはなく…。

スタッフも食べたことはない…。

まずは、他を取り寄せてみて研究だ!

nakamuranojo:
nakamuranojo:

ということで、ネットでいろいろな種類の「鴨鍋」を

注文してみました。

数日後…。さてみんなで試食!

う~~ん…

スタッフ
スタッフ

中村農場のスタッフは、当然、中村農場の鶏肉や

卵の味を知っています。中村農場の肉の特徴は

「臭みがなく、旨味がある肉」

これぞ鴨!という味に圧倒されてしまったのです。

本当に売れるのかな…。

スタッフ
スタッフ

そんな不安を抱えながらのスタート。

最大の課題は、鍋につけるスープ。

どのお店の鴨鍋も鍋のスープは鰹節でとった

しょうゆベースの和風のお出汁。

やっぱり鴨には昔から使われているこの出汁なのかな…。

社長のこだわりである鴨のガラでとったスープは合うのだろうか?

スタッフ
スタッフ

さて、その答えは冬ギフトの「鴨鍋セット」の中に!

今年は「八ヶ岳鴨」で年越し蕎麦

鴨南蛮で年越しそば
鴨南蛮で「年越し蕎麦」

この季節といえば、「年越し蕎麦」

蕎麦と言えば、「鴨南蛮(かもなんばん)」という

過多もたくさんいらっしゃると思いますが、

せっかくなので、中村農場の「鴨鍋セット」を2倍楽しむ

方法をご提案します!

お鍋を楽しんでいただいた後のスープ。

これを残しておいて、市販の白だしの素(またはめんつゆ)

などで濃い目のつけだれ用の蕎麦のたれに!

(本格的に出汁をとってももちろんOK)

2~3日は冷蔵庫でそのままでも保存できるので、

年末に鴨鍋を味わい、大みそかに八ヶ岳鴨の出汁が

たっぷり入ったそばつゆで、お蕎麦を満喫!

お鍋セットの鴨団子や鴨肉を少し残しておいていただいて

もよいですが、別にご購入いただいて作るもよし。

出汁のうま味だけで味わうもよし!

2020年の締めは、中村農場の「八ケ岳鴨」おすすめです!

まとめ

いかがでしたでしょうか。中村農場の八ケ岳鴨。

今年初めて登場したにもかかわらず、順調に皆様に

愛される商品になりつつあります。

次回は、もうすぐ「クリスマス特集!」といきたい

ところですが、クリスマスを通り越して、「お正月」

特集で行きたいと思います。ぜひお楽しみに!!!